最好是前腿肉、后腿肉、五花肉和里脊肉等。

前腿肉肥瘦相间，价格便宜，适合普通家庭制作。后腿肉瘦肉多，需加肥肉或油脂调节口感。五花肉口感鲜美，需控制肥肉比例。里脊肉口感好但价格贵，需适量使用。制作时注意肥瘦比例和调料使用。