在减脂餐中，白灼汁和油醋汁都是不错的选择，但它们的热量和营养成分有所不同。

白灼汁通常是指用水煮食物，然后蘸取由酱油、姜丝、蒜末和少许油制成的调味汁。这种调味汁的热量相对较低，但由于使用了酱油，钠含量可能较高，所以对于需要控制钠摄入量的人群来说，应该适量食用。此外，如果在白灼汁中加入了较多的油，那么热量也会相应增加。

油醋汁则是由橄榄油、醋（如苹果醋、红酒醋等）、芥末、盐、黑胡椒和其他香草或调味料调制而成。橄榄油是一种健康的单不饱和脂肪酸，适量摄入对心血管有益。醋则含有酸性成分，有助于促进消化和吸收。因此，油醋汁通常被认为是一种更为健康的调味选择，特别适合减脂餐。

总的来说，如果要在减脂餐中选择，油醋汁可能是更好的选项。不过，重要的是注意油醋汁中油的使用量，因为过多的油脂摄入也会影响减脂效果。同时，根据个人口味和身体状况，选择适合自己的调味汁，并控制总体的热量摄入，才能达到更好的减脂效果。