饺子在冷冻过程中，通常需要大约2-4小时才能完全冻硬并定型。这个时间可能会因冷冻温度、饺子的大小和材料等因素而略有不同。

如果你的冰箱有"速冻"功能，那么这个过程可能会更快。如果没有，你可能需要将饺子放在冰箱的最冷的部分，或者在冷冻室里放一段时间，直到它们变硬。

请注意，饺子在冷冻后应尽快食用，以保证口感和食品安全。如果需要长期存储，建议使用密封袋或容器，防止饺子吸收冰箱中的其他味道，也可以防止饺子干燥。

另外，饺子在烹饪前不需要解冻，直接从冷冻状态煮就可以。但是，冷冻的饺子可能需要比新鲜的饺子煮的时间长一些。