复合磷酸盐和大豆分离蛋白是两种不同的食品添加剂，它们在成分、功能和用途上有一些区别。

复合磷酸盐是一种由两种或两种以上的磷酸盐组成的食品添加剂。在食品工业中，复合磷酸盐被广泛应用，主要用于改善食品的口感、质地、色泽和保鲜性。它们可以帮助保持食品的新鲜度和质量，同时满足加工工艺过程的需求。复合磷酸盐在肉制品、粮油制品、海产品、鱼糜制品等多种食品中都有应用。

大豆分离蛋白则是一种从大豆中提取的蛋白质，经过加工处理后得到的蛋白含量大于90%的蛋白粉。大豆分离蛋白富含近20种氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸，具有较高的营养价值。由于不含胆固醇，它成为了植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆分离蛋白具有良好的功能特性，如乳化性、凝胶性、保水性等，因此在食品工业中也被广泛应用，如肉制品、乳制品、面制品等。

总的来说，复合磷酸盐和大豆分离蛋白都是重要的食品添加剂，但它们在成分、功能和用途上有所不同。复合磷酸盐主要用于改善食品的品质和保鲜性，而大豆分离蛋白则主要用于提供营养和替代动物蛋白。在实际应用中，它们可以根据不同的需求和用途进行选择和组合。