用料：茄子1个、青椒4-5个、西红柿1个、大蒜头1-2瓣、葱2-3根、盐适量、面粉淀粉适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、茴香适量、金针菇适量

步骤：

1.准备好食材，茄子滚刀切抹盐挤掉水分，西红柿切片（最好开水烫过去皮，不去也无所谓），青椒切长段。

2.蒜、小葱切好。

3.茄子在面粉茴香金针菇糊糊（随意搭配，纯面粉糊也行）中滚过。

4.热锅热油放入茄子煎，煎好后盛起备用。

5.蒜葱倒入锅里爆香。

6.倒入青椒、西红柿翻炒，炒到西红柿出汁儿。

7.倒入茄子一起炒，加入生抽、醋、白糖、面粉/淀粉勾芡水。

8.盛起装盘