一、面糊问题

机器煎饼老是碎的一个重要原因是面糊问题。对于机器煎饼来说，面糊的稠度要刚好合适，过稀或过干都会导致煎饼出现破损。

解决方法：建议面糊用量按照配方准确称好，然后逐渐加适量水或面粉来调整稠度，保持稠度在适中的状态。

二、煎饼温度不够

机器煎饼摊的温度不够也是煎饼容易碎的原因之一。如果温度不够，煎饼表面无法迅速烧结，会让面糊在摊面上漫延，难以形成整个煎饼。

解决方法：可以逐步调高煎饼摊的温度，直到能看到煎饼表面有鼓泡冒出，再将温度调节到合适的状态即可。

三、操作不正确

如果操作不正确，也是导致机器煎饼老是碎的原因之一。比如说，操作者不够熟练或者粗心大意，就可能煎饼过程中出现不必要的失误，导致煎饼破裂