豆芽应该尽快食用，因为它们容易变质。如果不能及时食用，可以将豆芽放入保鲜袋中，并确保尽量排除空气。接着，将保鲜袋放置在冰箱中，并确保豆芽不受挤压，以避免变形。如果放置得当，豆芽可以在冰箱中保持新鲜一到两天。最好在购买时多量购买，并在短时间内食用完毕，以确保其最佳的口感与营养价值。