制作仔姜蒸鱼头的步骤如下：

准备材料：新鲜的鱼头、仔姜、葱、蒜、红辣椒、蒸鱼豉油等。

处理鱼头：将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内部的黑膜，然后用厨房纸巾吸干水分。

切配佐料：将仔姜、葱、蒜、红辣椒切成细末备用。

腌制鱼头：将切好的佐料均匀撒在鱼头上，再淋上蒸鱼豉油，腌制10分钟左右。

蒸制：将腌制好的鱼头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到鱼头熟透。

出锅：蒸好后，撒上一些葱花和香菜，淋上热油激发出香味，然后即可出锅享用。

仔姜蒸鱼头不仅做法简单，而且口感鲜美，是一道营养丰富的佳肴。希望以上的做法步骤能够帮助您制作出美味的仔姜蒸鱼头。