一，将腊排骨分成小条，再砍成1.5寸左右长的小段。

二，用温水浸泡3O分钟后，再用清水洗净。

三，可炒可蒸着吃。若炒着吃，即可加冬笋片，大红肉椒，新鲜香菇进去，再用大火翻炒，起锅前再加点生抽，料酒，加上新鲜大蒜即成一盘色香俱全的美味。

若蒸着吃，将排骨洗净装碗入锅，放上豆豉，小红干椒，大火蒸二十分钟熟透，起锅后即可上桌。