生粉就是淀粉经过强化后的，粘性比较大，适用于勾芡，勾芡还有利于保护营养，放的多少根据菜的原料定，有的菜放多了会炒成迷糊一样，没有食欲，适当就好。指导意见:不过，如果炒肉的话，最好不要放太多生粉，因为肉和生粉都比较粘腻，本身脾胃不好的人是不适合吃太多的。