蟹角是一种传统的中式点心，主要由面皮包裹馅料制成，形状酷似蟹壳，外酥里嫩，味道鲜美。以下是蟹角的基本做法：

**材料**：

- 中筋面粉

- 温水

- 盐

- 馅料（可以是猪肉、虾仁、香菇、竹笋等，根据喜好调配）

- 姜末

- 生抽

- 香油

- 白胡椒粉

- 鸡蛋

- 面包糠或玉米淀粉

**步骤**：

1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入适量的温水和少许盐，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

2. 准备馅料：将馅料材料切成碎末，加入姜末、生抽、香油和白胡椒粉调味，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 分割面团：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子搓圆后擀成薄片。

4. 包制蟹角：将调好味的馅料放在面皮中央，然后将面皮四周向中心折叠，捏紧封口，制成蟹角的形状。

5. 上浆：将包好的蟹角先沾上一层蛋液，然后滚上一层面包糠或玉米淀粉。

6. 炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧热至160-180摄氏度左右，放入蟹角，小火炸至金黄酥脆即可捞出。

7. 沥油：将炸好的蟹角放在厨纸上沥去多余的油分。

8. 装盘：将沥好油的蟹角摆放在盘中，趁热食用口感最佳。

蟹角外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的小吃。可以根据个人口味调整馅料的配方。在炸制蟹角时，注意油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。