做法一：

用料：银针鱼、料酒、孜然粉、五香粉、辣椒粉、盐、生粉

步骤：

1.银针鱼冲洗干净后浸泡20分钟

2.将孜然粉、五香粉、辣椒粉、盐与银针鱼拌匀后，加入料酒，腌1个小时以上。

3.将银针鱼的身均匀地拍上生粉

4.平底锅入油预热，中火煎银针鱼，至鱼两面呈金黄色后即可出锅。

做法二：

用料：咸银针鱼干200g、油适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、醋适量、葱姜适量。

步骤：

1.把咸银针鱼干用清水清洗后浸泡1个小时以上。

2.洗净后沥干水分，加料酒、醋再腌渍10分钟，去除腥味。

3.再放入适量葱姜丝拌匀，腌渍5分钟备用。

4.起锅热油，放入腌渍好的银针鱼煎制。

5.一边煎至金黄色时，轻轻翻面后，用小火再煎。

6.将两面都煎好后，撒入辣椒粉、孜然粉，拌匀后即可出锅装盘。