厦门同安石垄水库是一个开放式的水库，常年水质清澈，植被茂盛，非常适合钓鱼。水库周边设有钓鱼点，并且常年有钓鱼爱好者在此垂钓。水库内主要有鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等品种，因此钓鱼的收获也相当丰富。此外，水库管理部门也对钓鱼者提出了一些规定，如不得使用电鱼、毒鱼等禁止设备，以保护水库内的鱼类资源。综合以上情况，可以明确地说，厦门同安石垄水库是一个可以钓鱼的地方。