木头鱼是一道非常有特色的南方美食，其做法简单，但味道却非常独特鲜美。首先，将木头鱼去鳞、洗净、剁成段后，用盐、料酒腌制一段时间。

然后，在热锅中倒入适量的油，将腌制好的鱼块煎至金黄色，加入葱姜蒜末、辣椒等配料爆炒，最后加入适量的酱油和糖调味即可。咸香味浓、口感鲜美的木头鱼既适合配米饭，也可作为下酒菜享用。