在西安，臭桂鱼是一道著名的传统美食。吃臭桂鱼最好选择当地比较有名气的店铺，如老盛春、达利园等。其中老盛春的臭桂鱼历史较长，口味浓郁，料足味美，深受食客们的喜爱。

达利园的臭桂鱼则久负盛名，以选料精细、烹饪技巧高超而著称，鲜香浓郁，让人回味无穷。总之，吃臭桂鱼最好选择有名气的店铺，不仅保证口感，也能体验当地的美食文化。