红薯粉无论白的好还是黄的都各有优劣。白的红薯粉口感更细腻，颜色洁白，但是营养价值较低。黄的红薯粉口感略粗糙，颜色金黄，营养价值较高，含有丰富的胡萝卜素和维生素A。 总体来说，黄的红薯粉要比白的红薯粉好。因为黄的红薯粉除了含有更丰富的营养价值外，还可以防止夜盲症，保护视力。