猪大骨炖汤**可以加白鲢**，但需注意烹饪方法和时间。

猪大骨是制作高汤的常用食材，它的骨髓和胶原蛋白在长时间炖煮后能够使汤底变得浓郁、口感醇厚。为了确保汤品的质量，通常需要对猪大骨进行预处理，包括浸泡和换水以去除血水和腥味。此外，煸炒猪大骨至微黄后再用开水炖煮，可以帮助汤色变白，减少腥味。

白鲢鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸或煮汤。在将白鲢加入猪大骨汤中时，应注意以下几点：

1. **去腥**：先对白鲢进行适当的处理，如去鳞、去内脏、切片或切块，并用清水冲洗干净。

2. **烹饪时间**：由于白鲢鱼肉较为嫩滑，烹饪时间不宜过长，以免肉质散架。通常在猪大骨汤快熟的时候加入白鲢，再煮一段时间直至鱼肉熟透即可。

3. **调味**：根据个人口味，在汤中加入适量的盐、姜片等调味品，以提升汤品的风味。

综上所述，猪大骨与白鲢可以搭配炖汤，但需要注意预处理和烹饪技巧，以确保汤品的味道和口感。同时，适量的调味也很重要，可以让汤品更加美味。