黄瓜。

酱瓜是传统的风味食品，起源于清朝乾隆年间。酱瓜制作的主要食材包括黄瓜、酱油、清水、食用盐等。没有黄瓜可用菜瓜或是生瓜等食材代替。喜欢吃辣口的酱瓜可以在制作的过程中添加适量的辣椒。腌制酱瓜需要用洁净、无油的容器，这样可以避免酱瓜变质。