皮肚是一种常见的食材，通常用来制作凉拌皮肚、皮肚火锅等美食。以下是皮肚的保存方法：

1. 清洗干净：将皮肚放入清水中浸泡30分钟，然后用流动的自来水冲洗干净。

2. 切片晾干：将皮肚切成适当大小的薄片，放在通风良好的地方晾干，晾干的时间一般需要2-3小时。

3. 包装保存：将晾干的皮肚装入密封袋中，将多余的空气挤出来，然后将袋子密封好。将密封好的皮肚放入冰箱中冷藏保存，可以保存3-4天。

4. 冷冻保存：将晾干的皮肚装入密封袋中，将多余的空气挤出来，然后将袋子密封好。将密封好的皮肚放入冰箱冷冻室中冷冻保存，可以保存1-2个月。

需要注意的是，皮肚不宜保存过久，保存时间过长容易导致变质，影响口感和健康。在保存皮肚时，应注意避免受潮、受热、受污染等情况，以保证皮肚的质量和口感。