带鱼可以切成不同的长度，具体取决于个人偏好和烹调方法。如果做中式烤鱼，一般会将整条带鱼切成5-6厘米长的段，方便入味和翻烤。

如果是用来做炒菜，一般会切成约3-4厘米长的段，便于炒熟。而如果是做西式煎鱼或烤鱼，可以根据餐厅或个人喜好来定制不同长度的切段。总之，带鱼切成何种长度取决于烹调方式和口味，但要注意切段宜均匀，以保证烹调效果。