根据我的了解，小牛电动车改装电池中控可能会导致烧毁的风险。原因是电动车的电池中控系统是根据原车设计和电池参数进行匹配的，改装后可能导致电流过大或电压不稳定，从而引发过载、短路等问题，进而导致电池中控烧毁。

因此，改装电池中控前应该咨询专业技术人员，确保改装方案合理，并且进行必要的安全测试和调试，以降低烧毁的风险。