蛋糕挂边是一种烘焙装饰技术，通常用于在蛋糕的侧面添加一层平滑的奶油或者巧克力涂层，以增强美观和口感。以下是一些蛋糕挂边的技巧和步骤：

准备工具和材料：

蛋糕一个，已经冷却并脱模。

奶油、巧克力或其他装饰材料，根据个人喜好选择。

刮板或专用的蛋糕挂边工具。

转盘（可选，但有助于操作）。

材料的准备：

如果使用奶油，确保其充分打发，达到稳定的硬度。

如果使用巧克力，预先将其融化并稍微冷却，以便易于涂抹但不会过热而滴落。

开始挂边：

将蛋糕放在转盘上，如果没有转盘，可以用手轻轻转动蛋糕。

用刮板或专用工具取适量的奶油或巧克力，从蛋糕的底部开始，沿着蛋糕的侧面向上涂抹。

保持工具与蛋糕表面的角度适中，以确保涂层的均匀和平滑。

从下往上均匀地涂抹，尽量一次性完成，避免重复涂抹造成不平整。

修正和完善：

在涂抹过程中，如果发现有不平整的地方，可以用刮板轻轻刮平。

如果涂层过厚，可以用刮板轻轻刮去多余的部分。

在蛋糕的顶部和底部也可以进行简单的装饰，以保持整体的协调性。

冷藏定型：

完成挂边后，将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让涂层定型。

冷藏时间根据所使用的材料不同而有所差异，通常奶油需要30分钟至1小时，巧克力则需要更短的时间。

装饰和展示：

定型后，可以在蛋糕表面添加其他装饰，如水果、糖珠、巧克力片等。

最后，将蛋糕放在展示架或蛋糕托上，即可展示或切片享用。

蛋糕挂边不仅能够提升蛋糕的外观，还能增加蛋糕的风味和口感。通过练习和尝试不同的装饰技巧，你可以制作出更加专业和美观的蛋糕。