辣子段是一道非常经典的川菜，家常做法也非常简单。首先将鸡胸肉切成小块，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。

然后在锅中热油，放入花椒和干辣椒爆香，倒入腌制好的鸡肉翻炒，再加入蒜末和姜末炒匀。

最后加入一些盐和鸡精调味，撒上葱花和芝麻即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感麻辣爽口，适合搭配米饭或面条食用。