海钓虾腌制的关键是添加适量的盐和食用碱，能够让虾肉变得更结实，不容易被小鱼咬。

首先，将新鲜的海钓虾洗净后沥干水分，然后在虾肉表面均匀撒上一层盐和食用碱，轻轻地按摩搓揉虾肉，让盐和碱能够渗透到虾肉内部。

接着，将腌制好的虾晾干水分，待表面形成一层白色霜状物质即可放入冰箱保存。这样处理之后的海钓虾不仅更加鲜美，而且能够防止小鱼咬食，保持虾肉的完整性。