保留营养成分：使用开水煲汤可以更快地使汤料内外受热均匀，鸭肉中的营养成分如蛋白质、脂肪等能够更好地保留在汤中，减少因长时间高温煮炖而导致的营养流失。

缩短炖煮时间：开水相对于冷水有更高的初始温度，因此能够更快地达到炖煮所需的温度，从而缩短炖煮时间。这对于保持鸭肉的嫩滑口感和汤品的鲜美度非常重要。

提高汤品质量：使用开水可以避免鸭肉因突然遇冷而收缩，有助于保持肉质的鲜嫩。同时，开水能够更好地溶解鸭肉中的油脂和香味物质，使汤品更加浓郁香醇。

减少腥味：鸭肉本身带有一定的腥味，使用开水炖煮有助于减少这种腥味，使汤品更加清爽可口。