包羊肉大料一般包括以下几种：

1. 八角：也叫大料，是最常用的香料之一，能去腥增香。

2. 肉桂：有暖胃的作用，能增加羊肉的香味。

3. 丁香：有独特的香味，能增加羊肉的风味。

4. 草果：有浓郁的香气，能去腥增香。

5. 陈皮：有理气健脾的作用，能增加羊肉的香味。

6. 白芷：有去腥的作用，能增加羊肉的风味。

7. 甘草：有和中解毒的作用，能增加羊肉的香味。

8. 干辣椒：增加羊肉的辣味。

9. 花椒：增加羊肉的麻味。

10. 葱姜蒜：去腥增香。

以上都是常见的包羊肉大料，具体可以根据个人口味进行调整。