第一步：我们要吃的柔软的腐竹，首先要把腐竹切成小段，不能整根泡，

小段的腐竹才能充分的吸收到水分。腐竹切成小段后，接触面积就大了，

泡发腐竹的时间会大大缩短。先用清水清洗掉腐竹上面的灰尘杂质。

第二步：用凉水泡腐竹，需要的时间太长，用热水泡腐竹，容易把腐竹外面泡烂，不仅营养流失而且吃起来软泡泡的没有口感。正确的方法是用40度的温水浸泡腐竹。这样既可缩短泡发的时间，又不让 营养流失，口感柔软又不失去嚼劲。

第三步：在温水中加入少许食盐或者醋，能够加速腐竹的泡发时间，食盐可以促进腐竹对水分的吸收，醋能加速腐竹变软。

第四步：腐竹的密度比水要小，很容易漂浮起来到水上面，我们可以在泡发腐竹的时候在上面加一些重物，比如用碗等，把腐竹压到水下，让腐竹完全吸收水分。

第五步：腐竹一般是中空的，放入水中浸泡会有残留的气体影响泡发，所以，在泡发的过程中，我们可以用手搅拌几次，用水把空气排出来，从而让腐竹泡发得更加均匀。