红薯皮是中国南方地区的特产。

原因：红薯皮是由红薯晒干后削成薄片制成的，而红薯主要分布于中国南方，因此红薯皮也是南方地区的特产。

红薯皮可以用来炒菜、炖汤、烘焙等，如红薯皮炒肉、青椒土豆丝炒红薯皮等，口感独特，是一道地道的家常菜。

同时，红薯皮也含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，具有一定的保健作用。