一年新栽的杏树应该定三个杆因为新栽的杏树需要支撑，防止被风吹倒，所以要定三个杆。

具体的，可以在杏树周围等距离地定三个杆，钉于杏树旁边的土地中，距离杏树约30-45厘米。

杆子高度树的高度差不多即可，将绳子套于杆上，拴紧，起到支撑的作用。

同时，也要注意定杆的时候不要损伤杏树的根部和茎干，螺丝带可以用来固定绳子与杆子的结合部分，切记不要将绳子勒得过紧，以免压坏树干。