四川泡菜没有母水可以通过其他方法来发酵和制作。首先可以尝试使用少量的面粉和水混合成的糊状物来代替母水，这样可以帮助蔬菜发酵。

另外，也可以使用一些天然发酵的食材，比如酵母、腌制的泡菜汁或者酱油等，来帮助蔬菜发酵。

另外，可以尝试加入一些盐或者盐水来控制发酵的速度和保持泡菜的味道。总之，虽然没有母水，但是可以通过其他方法来发酵制作四川泡菜，只要技巧得当，同样可以制作出美味可口的泡菜。