干煸牛肉干是一道正宗的四川菜肴，具有辣香麻辣的特点。以下是一种常见的干煸牛肉干的正宗四川做法：

材料：

- 牛肉干200克

- 干辣椒（红辣椒和青辣椒）适量

- 豆瓣酱1大匙

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒粉适量

- 花椒粉适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 牛肉干切成细条状备用，用少量盐和白胡椒粉腌制片刻。

2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅加入食用油，将葱姜蒜煸炒香。

4. 加入豆瓣酱和干辣椒继续煸炒。

5. 加入腌制好的牛肉干，翻炒均匀。

6. 加入适量的干辣椒粉和花椒粉，继续翻炒至牛肉干变得酥脆。

7. 最后，加入适量的盐适度调味，搅拌均匀即可。

这样制作出的干煸牛肉干具有麻辣香辣的特色，搭配米饭或者面食食用，口感香辣诱人。如果你喜欢更加辣的口味，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。希望你能成功制作出正宗的四川干煸牛肉干！