肉酱在冬天容易结冻，以下是一些方法可以避免肉酱结冻：

1. 加热：将肉酱加热至适宜的温度，通常在80°C以上可以防止结冻。可以使用炉灶、烤箱或微波炉等加热设备。

2. 搅拌：定期搅拌肉酱可以防止结冻。使用勺子或搅拌器等工具均匀搅拌肉酱，使其保持流动状态。

3. 分装：将肉酱分装成小容器或密封袋中，每次取用时只需取出一部分，可以减少冷冻和解冻的次数，降低结冻的风险。

4. 添加防冻剂：可以在肉酱中添加少量的防冻剂，如甘油或蜂蜜等，这些成分可以减缓结冻的速度。

5. 冷藏：将肉酱放入冰箱冷藏室中保存，而不是冷冻室。冷藏室的温度较低，可以减少结冻的可能性。

请注意，即使采取了上述措施，肉酱仍然可能在某种程度上结冻。如果发现肉酱已经结冻，可以将其放在室温下缓慢解冻，或者使用微波炉进行解冻。