“压鱼”指鱼商或者渔场在出售鱼只之前为了让鱼只的鳞片色彩等有较好的表现，让鱼体的各个部位或者器官达到理想的塑形，以及出于商业目的的错季销售以及高售价高利润，而采取的一些特殊饲养方式。