麻油（也称亚麻籽油或胡麻油）并不是高分子化合物。高分子化合物是指由大量重复单元组成的长链分子，其分子量通常在几千到几百万之间。这些化合物在许多应用中具有重要意义，如塑料、橡胶、纤维和涂料等。

麻油是一种植物油，主要来源于亚麻籽。它的主要成分是α-亚麻酸（约55%）、亚油酸（约20%）和油酸（约15%）等脂肪酸。此外，麻油还含有维生素E、矿物质和植物固醇等营养成分。由于麻油中脂肪酸的分子量较小，因此它不属于高分子化合物。