冷冻荠菜做馅需要焯水的。

首先，将冷冻荠菜从冰箱中取出，放入大碗中，加入足够的水，让荠菜完全浸泡在水中。然后，将水烧开，继续煮约1-2分钟，直到荠菜变软。最后，用漏网将荠菜捞出，沥干水分，备用。

需要注意的是，冷冻荠菜在焯水时，时间不宜过长，以免荠菜过熟，影响口感。