苜蓿焯水后有苦味是正常的现象，因为苜蓿草它本身是带有苦味的，且焯水也不容易去除。

要么是苜蓿草没有煮熟，彻底煮熟能最大水平去除它的苦味。又或者苜蓿草已经涌现的变质的情形，建议不要食用。平时，一定要注意，苜蓿要煮熟以后才能吃。