菜脯蒸肉饼是一道传统的中式菜肴，以下是制作菜脯蒸肉饼的详细步骤：

1.准备食材：绞碎五花肉300-400克、生粉2勺、地瓜粉1勺（可以不放）、小苏打少许、生抽3勺、水适量、鸡精、咸菜脯适量、蒜2-3瓣。

2.处理食材：

- 蒜去皮剁碎或用打蒜器打碎；

- 把蒜末，生粉，地瓜粉，小苏打，生抽，鸡精都加入猪肉馅里，加入少量清水搅拌，搅拌过程中肉馅会吸水，少量多次加水边加边搅拌，让肉慢慢吸水。

- 肉末拉丝后加入咸菜脯搅拌均匀。

3.蒸制：在碟子上将肉拍成饼状，使其每处厚薄均匀，上锅大火蒸，大约5-10分钟，蒸熟即可。

你可以根据个人口味对调料用量进行调整，希望你能成功制作出美味的菜脯蒸肉饼！