步骤：

1. 大虾清洗干净，去虾须和虾脚，开背去虾线，备用。

2. 葱姜蒜分别切成末，备用。

3. 起锅热油，油热后放入葱姜蒜末，翻炒一两分钟。

4. 倒入料酒、生抽、白糖、醋，搅拌均匀，然后加入适量的热水。

5. 将大虾放入锅中，煮至虾身完全变红且身躯完全蜷曲，捞出沥干水分。

6. 将虾放入冰水中浸泡一会儿，口感会更Q弹。

7. 在另一个小碗中，将淀粉和纯净水混合搅拌均匀，制成淀粉水。

8. 将虾捞出沥干水分，装盘，将糖醋汁浇在虾上。

9. 最后，将淀粉水均匀地淋在虾上即可。