准备原料：精选优质牛油250克、清油50克、郫县豆瓣250克、干辣椒100克、辣椒面50克、花椒30克、冰糖20克、老姜50克、大葱1根、八角20克、甘草10克、山奈15克、桂皮15克、香叶15克、荜菝15克、白扣15克、香果15克、紫草10克、丁香10克、栀子10克、草果10克、谬糟30克、豆豉50克、胡椒15克、精盐50克（适量）、味精20克、鸡精20克、高汤1500克。

葱姜切块备用，紫草泡透切成小块备用，各种香料均清水泡透备用。

两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用。

豆豉剁成茸，将郫县豆瓣酱和辣椒面倒入化开的油中，小火翻炒出香味。

加入剩余的香料和冰糖，小火炒至冰糖融化。

倒入准备好的高汤，大火烧开后转小火熬制1小时左右，最后加入盐、味精、鸡精调味即可。