1.准备葱花、葱段、姜片、蒜片、芹菜切节节、备用。

2.郡肝改刀切成厚厚的薄片、然后加葱姜揉出汁、啤酒去腥、腌制10分钟。加啤酒腌制这一步翻炒重要、做出来不腥无异味的关键就在这里！

3.腌制好后把葱姜捞出丢弃、控干水份后、加盐、老抽、鸡精、郫县豆瓣酱、白胡椒、花椒面、葱姜蒜、料酒、白糖、生粉搅拌均匀码味5分钟左右。

4.起锅烧油、油温加至8成热下码味好的郡肝、快速翻炒均匀、防止粘锅。

5.大火炒20秒左右加入芹菜节节继续翻炒、

6.芹菜断生加入少许香醋增香、起锅装盘