在包饺子时，可以在饺子皮的表面撒上一些玉米淀粉，这是因为玉米淀粉具有较好的吸水性，可以保持饺子皮的水分，防止饺子皮在冷冻或长时间存放时变得干裂。这样可以延长饺子的保鲜期，同时也可以使煮出来的饺子更加饱满、口感更好。

此外，玉米淀粉也可以增加饺子皮的透明度，使人们更容易看到饺子里面的馅料，提高食欲。而且，玉米淀粉还可以使饺子皮更有弹性，不易破损，提高饺子的质量。

因此，在包饺子时放玉米淀粉，不仅可以使饺子更加美观、口感更好，还可以延长其保鲜期。当然，淀粉的用量也不宜过多，否则会影响饺子的口感和品质。