开发商和业主之间签署的购房合同约定了具体的收房时间，如果开发商一方要求业主晚一年收房，需要经过协商与签署补充协议，否则该做法是不合法的。另外，如果业主同意延迟收房时间，需注意合理处理好延迟收房带来的风险问题，如交付时间是否符合政策规定、物业费用及房贷周期等具体情况。

建议业主在签订购房合同时，仔细查看相关内容并咨询专业人士，避免发生纠纷。