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煮猪骨头又香又烂的方法
时间:2025-04-14 08:39:19
答案

要煮出又香又烂的猪骨头,可以遵循以下步骤

1. 准备材料:挑选新鲜的猪骨头,如猪脊骨、猪蹄、排骨等。

2. 清洗骨头:先将骨头在流动水下彻底冲洗干净,去除血水和杂质。

3. 飞水:将洗净的骨头放入冷水中,大火煮开后继续煮5分钟左右,去除血沫和杂质,然后捞出骨头,用清水再次冲洗干净。

4. 准备香料:准备一些常用的香料,如八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、葱段等。

5. 炖煮:将处理干净的猪骨头放入炖锅中,加入足够量的清水,放入准备好的香料和适量的料酒。大火煮开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。

6. 调味:根据个人口味,可以在炖煮过程中适当加入食盐、酱油等调味料。

7. 炖至酥烂:持续炖煮1-2个小时,直到猪骨头肉质变得非常软烂,汤汁也更加浓郁。

8. 检查口感:可以用筷子或者叉子轻轻扎入骨头肉中,如果能轻松扎入且肉质不柴,即为炖煮到位。

9. 出锅前几分钟可以加入适量的蔬菜,如白萝卜、土豆等,让蔬菜吸收肉骨头的香味。

10. 上桌:将炖好的猪骨头连同汤汁一起倒入大碗或汤锅中,撒上葱花或者香菜点缀,即可上桌享用。

注意火候的控制和调味料的添加时机,这样煮出的猪骨头才会既香又烂,汤汁也会更加鲜美。

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