白萝卜生吃和煮水都有各自的好处。

生吃白萝卜可以保留其中的营养成分，如维生素C、纤维素等。此外，生吃白萝卜还有助于促进消化液的分泌，增加食欲，对于消化不良的人来说有一定的帮助。

煮水则可以使白萝卜中的营养成分更容易被人体吸收。同时，煮水后的白萝卜口感更加柔软，适合牙齿不好或者消化系统较弱的人食用。

总之，生吃和煮水各有优缺点，可以根据个人的需求和喜好来选择。