制备糕粿：

将500克米饭加1500克清水煮成米浆，过滤后加50克生粉和500克糯米粉拌匀成糯米浆。

取不锈钢盘擦油，倒入一半的糯米浆，放入蒸笼蒸5分钟取出。再将剩余的糯米浆倒入，再次放入蒸笼蒸10分钟至凝固。

取出糕粿，放通风处冷却。

处理糕粿：

将糕粿切成菱形，用酱油腌制后，拍上干生粉备用。

炒制：

热锅下油至七成热，将糕粿炸至金黄色，捞出沥干。

下锅加鸡蛋液炒匀，再加入上汤、蚝仔、葱段同炒。

最后，将炒好的蚝烙糕粿装在烧热的铁板上即可。

炒蚝烙糕粿具有香滑带甜的特点，是一道美味可口的小吃。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整酱油、糖浆、辣椒酱、味精和麻油的用量。