菜鸟裹裹重新部署的方法可以通过以下步骤实现：

首先，将原有的部署服务停止运行，并备份相关数据；

然后，下载最新版本的菜鸟裹裹服务并解压到目标服务器；

接着，修改配置文件中的数据库连接等参数，并运行新的服务，以确保服务正常运行；

最后，将备份的数据恢复到新的服务中，完成菜鸟裹裹的重部署。重部署需要注意备份相关数据以确保数据不受损失，同时在新服务的配置上需要保证连接可用等问题。