福州笋干炒肉是一道福建地区传统的特色菜肴。

福州笋干炒肉是由炒笋干和肉类所组成，它的主要配料是笋干、猪肉、胡萝卜和葱姜等。

这道菜的名字来源于它的制作材料：福州笋干，是以福建福州地区特产的嫩笋为原料，经过腌制、晒干、炒制而成，口感酥脆香脆，独具特色。

因此，福州笋干炒肉是一道极具味觉和视觉享受的美食佳肴。