您好，刺猬是野生动物，不应该被作为食物食用，因为它们可能携带一些疾病或寄生虫，对人类健康有害。同时，刺猬在野外也扮演着重要的生态角色，对生态环境的平衡起着重要作用，因此应该保护野生刺猬，不要捕杀或猎食它们。