1.瘦肉洗净切成丝，加入少许湿淀粉抓匀上浆；粉丝用温水泡软后捞出，用剪刀将其剪上几刀；韭黄洗净沥干切成约5厘米长的段，生姜切成丝

2.热锅放油，下入瘦肉丝，快速划炒至肉丝变色

3.放入粉丝、韭黄、姜丝、适量的盐与剁辣椒，快速翻炒2分钟左右

4.放入少许生抽炒匀

5.倒入少许湿淀粉炒匀勾芡即可

小贴士

放入韭黄与粉丝后要快速翻炒，火侯要掌握好，如炒得太久容易将韭黄与粉丝炒得太烂。