生刺甜虾是指未经过加热或烹饪处理的虾子，常常在运输和保存的过程中需要特别的保鲜措施来保持新鲜度，通常是通过快速冷冻处理来达到这一目的。

因此，生刺甜虾通常是冷冻保鲜的，以确保它们在运输过程中保持其原有的口感和保持品质。通过使用这种方法，我们可以在需要时轻松地解冻虾子并加热或烹饪，以便享用其新鲜美味。